不同中和剂对L-乳酸发酵的影响

• 作者: 丁涓 张玉霞 李静 蒲洋
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 拟干酪乳杆菌 L-乳酸 pH调控 中和剂
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 农业生物技术
• 页码范围: 4885-4886,4888
• 页数: 3页
• 分类号: S188
• 字数: 2043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.11.020

摘要

[目的] 比较氨水、碳酸钙、及其混合物调控pH值对L-乳酸发酵的影响.[方法] 以拟干酪乳杆菌为供试菌,通过测定发酵液中的菌体浓度和L-乳酸含量比较研究了氨水、碳酸钙及它们的混合物对其发酵生产L-乳酸的影响.[结果] 随着碳酸钙添加量的增大,发酵液的OD_(620 nm)逐渐增大,产酸量不断增加,当碳酸钙添加量达0.7 mol/L时,发酵48 h后的OD_(620 nm)为3.54,产酸量为108 g/L,其产酸量是对照组的5倍左右.添加25%氨水,发酵48 h后的OD_620 nm(为3.08,产酸量为98 g/L.随着发酵前期碳酸钙添加量的增加,发酵后期定期添加氨水调控pH值为6.0,发酵液的OD_(620 nm)增大,产酸量增加,当碳酸钙添加量为0.4 mol/L时,OD_(620 nm)达5.80,产酸量达121 g/L,其产酸量是对照组的6倍左右.[结论] 该研究为利用不同中和剂调控L-乳酸发酵提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁涓	鲁东大学生命科学学院	13	73	5.0	8.0
2	李静	青岛农业大学食品科学与工程学院	52	171	7.0	10.0
3	蒲洋	鲁东大学生命科学学院	6	14	3.0	3.0
4	张玉霞	鲁东大学生命科学学院	1	6	1.0	1.0