不同的中和剂对L(+)-乳酸发酵的影响

• 作者: 储炬 庄英萍 张嗣良 彭华琼 徐国谦 王永红 邱伙琴
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 工学
• 关键词: Lactobacillus paracasei L(+)-乳酸 pH调控 中和剂
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TQ46
• 字数: 3883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2007.04.001

摘要

分别利用CaCO3、6 mol/L氨水和6 mol/L NaOH溶液调控乳酸发酵过程的pH,得到的乳酸浓度为169.1g/L、187.9g/L和170.1g/L(以发酵液的初始体积计算),分别是无pH调控发酵过程的4.9倍、5.4倍和4.9倍;得到的OD620分别为19.3、21.6和16.4,分别是无pH调控(OD620为8.5)的2.3倍、2.5倍和1.9倍.相对于氨水和NaOH来说,CaCO3粉末是一种缓慢型的酸中和剂,pH调节能力有限,只能将pH维持在4.9～5.2.但CaCO3可以将乳酸以生成乳酸钙的形式沉淀下来,给下游乳酸的分离提取带来一定的方便.因此对于传统的分批式发酵,CaCO3仍不失为一种较好的选择.氨水和NaOH溶液都可以很好地将发酵液的pH调控在6.0,其中氨水是一种最理想的酸中和剂,既有利于乳酸的生物合成又能促进乳酸菌的生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张嗣良	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	238	2388	24.0	36.0
2	王永红	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	87	634	13.0	20.0
3	储炬	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	227	1871	22.0	29.0
4	庄英萍	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	180	1652	23.0	30.0
5	徐国谦	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	2	46	2.0	2.0
6	彭华琼	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	1	28	1.0	1.0
7	邱伙琴	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	1	28	1.0	1.0