硬脂酸木薯淀粉酯制备工艺研究

• 作者: 刘莎 孙敏甜 李富丽 罗志刚
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 正交试验 木薯淀粉 取代度 反应效率
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1052-1054
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.09.017

摘要

本文以木薯淀粉和硬脂酸为原料,用盐酸作为催化剂,采用干法合成制备硬脂酸木薯淀粉酯.通过正交实验得出了合成硬脂酸木薯淀粉酯的最优工艺条件:淀粉100g(干基),初始水分质量分数20%,温度140℃,硬脂酸质量分数3%,反应时间2 h,2mol/L盐酸量0.8mL.得到的产品取代度为0.006426,反应效率为37.61%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室	149	2081	24.0	36.0
2	刘莎	华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室	6	14	2.0	3.0
3	李富丽	华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室	4	6	2.0	2.0
4	孙敏甜	河南工业大学生物工程学院	1	1	1.0	1.0