硬脂酸木薯淀粉酯的合成工艺研究

• 作者: 何小维 徐中岳 罗志刚 谢显华
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 硬脂酸 木薯淀粉 合成
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1012-1015
• 页数: 4页
• 分类号: TS236
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.10.013

摘要

本文以取代度和产品色泽为评价标准,对影响硬酸木薯淀粉酯合成的因素:初始水分、反应时间、反应温度、盐酸加入量和硬脂酸加入量进行研究.结果表明合成硬脂酸木薯淀粉酯最佳工艺条件:初始水分为20%左右;反应时间为2 h;反应温度140℃;盐酸添加量控制在8mL/Kg淀粉(干基);硬脂酸添加量为3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗志刚	华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室	149	2081	24.0	36.0
2	何小维	华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室	122	1255	20.0	30.0
3	徐中岳	华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室	12	68	5.0	8.0
4	谢显华	华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室	5	23	2.0	4.0