热处理对轻度加工葡萄呼吸强度和内源激素的影响

• 作者: 丁武 刘兴华 卜歆 寇莉萍
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏 葡萄 热处理 赤霉素 脱落酸
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 133-137
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.9|S663.1
• 字数: 2877字
• 语种: 中文

摘要

为探索热处理对轻度加工葡萄衰老软化机制及贮藏保鲜效果的影响,以红地球葡萄为试验材料,研究了热空气55℃、5min和热水45℃、8min处理对其衰老过程中呼吸强度和内源激素含量的影响.结果表明,热处理显著地抑制了轻度加工葡萄的呼吸强度;热处理葡萄中IAA(生长素)和GA_3(赤霉素)的含量与果实的腐烂率呈显著的线性负相关性(P<0.05),其相关系数r分别为0.903 5和0.841 6;轻度加工葡萄中ABA(脱落酸)含量变化呈抛物线形变化,热处理可以推迟ABA高峰期并降低峰值;热处理对诱导ZR(细胞分裂素)的产生效果不明显.各处理葡萄中ZR的含量变化无明显规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁武	西北农林科技大学食品科学与工程学院	82	731	15.0	22.0
2	寇莉萍	西北农林科技大学食品科学与工程学院	46	539	16.0	20.0
3	卜歆	第四军医大学基础医学部	11	16	3.0	3.0
4	刘兴华	第四军医大学基础医学部	1	6	1.0	1.0