花生覆膜贮藏工艺的研究

• 作者: 宋宗庆 张文成 张浩 李春保 王珏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 黄曲霉毒素 壳聚糖 涂膜
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 274-276
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文

摘要

以花生为原料,通过时涂膜花生贮藏过程中黄曲霉毒素的含量测定,研究涂膜对花生中黄曲霉毒素的抑制作用.正交实验结果表明:选择cps150的壳聚糖,制膜液浓度1.5%,贮藏温度为10℃为最佳条件,可以有效地抑制黄曲霉毒素的生长.在180d的贮藏过程中,可以将黄曲霉毒素的含量控制在欧盟要求的范围内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文成		76	514	12.0	18.0
2	张浩		52	309	9.0	16.0
3	宋宗庆		4	10	2.0	3.0
4	王珏		5	21	3.0	4.0
5	李春保		5	24	3.0	4.0