利用果胶酶降解烟叶中果胶的研究

• 作者: 于建军 杨寒文 董高峰 马海燕
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 果胶 果胶酶 降解 化学成分
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 分类号: S572
• 字数: 2991字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2009.03.044

摘要

为降低烤后烟叶中的果胶含量,改善果胶对烟叶品质的不良影响,研究了果胶酶的不同用量对烟叶果胶含量、化学成分以及中性致香物质的影响.结果表明:果胶含量随外加酶量增加而减少,总糖含量随外加酶量增加而增加;方差分析结果表明,各加酶处理的总糖含量均与对照达到极显著水平,个别加酶处理的果胶含量与对照达到极显著水平;果胶酶用量为100 U/g时,可以使烟叶中的中性致香物质总量提高29.94%,有利于烟叶香气质和香气量的改善.