片球菌素的研究进展

• 作者: 刘珊娜 康牧旭 李丽 郜希璐 韩烨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 片球菌素 性质 抑菌机理 应用
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 376-378
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

片球菌素是片球菌分泌到胞外的一种小分子多肽,可以抑制单核细胞增多症李氏杆菌等多种病原菌和食品腐败菌,具有食品防腐保鲜的巨大潜力.本文对片球菌素的研究历史、基本理化性质、发酵条件、提取纯化方法、抑菌机理以及应用研究几方面进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽	天津大学农业与生物工程学院	47	347	6.0	18.0
2	韩烨	天津大学农业与生物工程学院	39	458	11.0	19.0
3	康牧旭	天津大学农业与生物工程学院	2	14	2.0	2.0
4	刘珊娜	天津大学农业与生物工程学院	3	36	3.0	3.0
5	郜希璐	天津大学农业与生物工程学院	2	17	2.0	2.0