食用油反式脂肪酸傅里叶红外光谱重组检测技术

• 作者: 于修烛 岳田利 杜双奎 王青林
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 反式脂肪酸 检测 傅里叶红外光谱 光谱重组技术
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 114-119
• 页数: 6页
• 分类号: TS225
• 字数: 4633字
• 语种: 中文

摘要

以食用油、反式脂肪酸标样及矿物精油为试验材料,采用傅里叶红外光谱重组(SR-FTIR)技术检测食用油中反式脂肪酸含量,并与标准红外分析方法(SB-ATR-FTIR法)进行比较.结果表明:SR-FTIR模型反式脂肪酸含量预测值与实际加入量高度线性相关,斜率为1.02,标准差小于0.05;SR-FTIR模型的灵敏度要比标准方法模型高20余倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	杜双奎	西北农林科技大学食品科学与工程学院	124	1908	26.0	36.0
3	于修烛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	108	1355	22.0	30.0
4	王青林	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	185	7.0	10.0