"营养强化葛根饮料研发"实验的设计与应用

• 作者: 唐立伟 王淑珍 白晨
• 来源期刊: 实验室研究与探索
• 学科: 生物学
• 关键词: 营养强化食品 葛根 实验设计
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 实验教学
• 页码范围: 111-112
• 页数: 2页
• 分类号: Q5-33
• 字数: 2296字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-7167.2009.01.037

摘要

食品的营养强化是现代营养学的重要组成部分.文中以葛根全汁为原料,强化B族维生素、维生素C、乳酸锌、功能性低聚寡糖,设计了"营养强化葛根原汁饮料研发"的食品营养学教学实验.探讨了实验的可行性、总结了学生对产品的感观分析结果,并与企业合作进行了产品的试生产和深入质量评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑珍	上海商学院食品学院	11	38	4.0	5.0
2	白晨	上海商学院食品学院	21	62	5.0	7.0
3	唐立伟	上海商学院食品学院	17	38	4.0	5.0