猪皮加工新技术

• 作者: 史九根
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 加工新技术 猪皮 高蛋白含量 肉制品加工 深加工利用 胶原蛋白 胶凝性 突破性
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3

摘要

猪皮含有丰富的胶原蛋白，以高蛋白含量、补血美容和良好的胶凝性而广泛应用在肉制品加工中。但是．猪皮韧性极大，难以破碎，加热后颜色暗黄，臭味难闻，影响了猪皮的深加工利用。现将在以上领域获得了突破性进展的成果介绍如下。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史九根		2	0	0.0	0.0