6款风味葡萄食品加工技术

• 作者: 张士罡 成明扬
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 食品加工技术 葡萄 风味 果冻 果汁 熬煮 加水 果皮
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: S663.1

摘要

一、葡萄果冻 将成熟葡萄清洗后，放在深器皿内加水熬煮至全部果皮开裂和流出果汁，用细筛过滤。在0．5千克果汁内加入0．5千克糖、250克水再熬煮，直到形成果冻即为成品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张士罡		55	2	1.0	1.0
2	成明扬		14	2	1.0	1.0