不同紫胶产品及制作工艺对可食性紫胶包装膜性质的影响

• 作者: 唐莉英 张弘 郑华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 紫胶 可食膜
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 289-292
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

研究了不同紫胶品种及制作方法对可食性紫胶包装膜性质的影响,结果表明:用中国紫胶、4号胶、漂白胶的醇溶液和淀粉制作的薄膜中,4号胶制作的可食膜溶胀倍教和水蒸气透过系数最小,抗水性最好,该膜对面包进行涂膜处理可以有效地防止霉变,延长保质期,使其在贮藏过程中酸度、重量损失速度明显低于其它对照组;而用中国紫胶、4号胶、漂白胶的碱溶液和淀粉制作的薄膜中,中国紫胶制作的可食膜溶胀倍数和水蒸气透过系数最小,抗水性最好,该膜对芒果进行涂膜处理可以有效地防止褐变、降低呼吸作用,使涂膜的芒果在贮藏过程中Vc、总酸高而重量损失速度明显低于其它对照组.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑华	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	78	835	15.0	25.0
2	张弘	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	77	775	15.0	23.0
3	唐莉英	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	9	160	7.0	9.0