银杏粉喷雾干燥工艺的研究

• 作者: 刘靖 唐劲松 张焕新 臧大存
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 护色 银杏粉 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 205-207
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

研究了银杏粉喷雾干燥前的护色处理工艺,最佳的护色方案为:0.20%柠檬酸+0.20%维生素C+0.20%六偏磷酸纳混合护色剂浸泡银杏果1h.在正交实验的基础上对影响银杏粉喷雾干燥得率及水分含量主要因素进行了方差分析.分析结果表明,各因素对产品得率的影响依次为:离心雾化器转速＞进风温度＞进样速度,各因素对产品水分含量影响依次为:进风温度＞进样速度＞离心雾化器转速.银杏粉喷雾干燥的最佳工艺参数为:离心雾化器转速15000r/min,进样速率30mL/min,进风温度200℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张焕新	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系	24	184	8.0	12.0
2	臧大存	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系	25	282	11.0	16.0
3	刘靖	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系	46	307	10.0	15.0
4	唐劲松	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系	12	86	6.0	9.0