动物源性食品中黄曲霉毒素污染控制研究

• 作者: 吕红英 庞津霞 段文仲
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 医学
• 关键词: 动物源性食品 黄曲霉毒素 污染 控制
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 科学探讨
• 页码范围: 206-208
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 6122字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2009.07.152

摘要

对以牛奶为代表的动物源性食品中黄曲霉毒素污染特征进行了研究.在以往20年对牛奶等动物源性食品黄曲霉毒素检测数据的支持下,进一步对黄曲霉毒素的污染水平进行对比,发现黄由霉毒素M1污染构成动物源性食品黄曲霉毒素污染的特征规律.从产品形成过程分析了影响动物源食品黄由霉毒素的因素,分析了引起污染的主要途径,得出了"动物源性食品黄曲霉毒素主要由于动物饲料中黄曲霉毒素污染、代谢产生"的结论.针对切断黄曲霉毒素污染链条、有效提高动物源性食品质量水平的目标要求,提出了控制、减少动物源性食品黄曲霉毒素污染的政策措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞津霞		4	47	4.0	4.0
2	段文仲		9	150	6.0	9.0
3	吕红英		6	56	4.0	6.0