低聚半乳糖研究进展

• 作者: 刘卫星 刘红霞 桂仕林 生庆海 贾少婷 邢慧敏
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚半乳糖 理化性质 生理功能 检测方法
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 71-73
• 分类号: TS246.4
• 字数: 3265字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.05.044

摘要

功能性低聚糖对人体具有特殊的生理作用,作为第3代功能食品的功能因子和理想的食品配料,功能性低聚糖广泛应用于烘焙食品、糖果、果酱、清凉饮料、保健品中.文章对低聚半乳糖的生理功能、制备方法及检测方法进行了综述,并对其在食品工业中的应用和发展前景进行了展望.