低聚半乳糖的研究进展及应用

• 作者: 徐晨 李瑞光 石维忱 陈历俊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚半乳糖 双歧因子 理化性质 生理功能
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 205-209
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.01.033

摘要

近些年来,随着食品添加剂的发展及人们对肠道微生物益生作用认识的增强,功能性食品的研究取得了显著成果.低聚半乳糖是非消化性低聚糖,可作为益生元促进肠道内双歧杆菌的增殖.本文综述了低聚半乳糖的合成机制、理化性质、生理功能、制备方法及应用,并对其发展前景进行了简要叙述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈历俊		107	751	13.0	19.0
2	李瑞光		3	44	2.0	3.0
6	徐晨		5	49	3.0	5.0
10	石维忱		9	60	5.0	7.0