功能性低聚半乳糖的研究进展及应用

• 作者: 张志国
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚半乳糖 功能性 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 207-213
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4547字
• 语种: 中文

摘要

低聚半乳糖是功能性低聚糖的一种,在母乳低聚糖中低聚半乳糖含量是非常丰富的,所以低聚半乳糖被认为是各种低聚糖中益生功能比较好的益生因子.根据国内外近二十几年的研究资料,在介绍了低聚半乳糖的生产、结构、理化性质的基础上,着重阐述了低聚半乳糖的生理功能,指出低聚半乳糖在食品工业中应用的潜力.