浸泡对早籼稻水分含量及蒸谷米品质的影响

• 作者: 苏东民 蒋宾
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 早籼稻 浸泡 水分含量 蒸谷米品质
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 35-38
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3608字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2010.04.008

摘要

以早籼稻为对象,通过改变浸泡时间和温度,测定分析浸泡条件对早籼稻的水分含量、蒸谷米VB1的含量以及蒸谷米品质的影响.结果显示,浸泡条件对蒸谷米品质影响明显,当浸泡温度为75℃、时间为3.5 h时,蒸谷米的品质最好,VB1含量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏东民		75	601	14.0	19.0
2	蒋宾		2	10	2.0	2.0