高水分蒸坯对浸出棉籽毛油品质的影响

• 作者: 王兴国 赵康 黄健花
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 高水分蒸坯 棉籽毛油 磷脂 游离棉酚
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂制备
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

在实验室模拟高水分蒸坯过程,研究蒸坯水分、蒸坯温度、蒸坯时间等因素对浸出棉籽毛油磷脂和游离棉酚含量的影响,并采用正交试验对高水分蒸坯工艺进行优化.结果表明,蒸坯水分20％,蒸坯温度95℃,蒸坯时间65 min,可以将棉籽毛油中磷脂含量降至0.87％,游离棉酚含量降至0.075％,有效改善了浸出棉籽毛油的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴国	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	346	3861	31.0	42.0
2	黄健花	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	52	459	12.0	20.0
3	赵康	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0