大豆发酵制品唐可肽对血糖生成指数的影响

• 作者: 屠霞 焦小红 王振林
• 来源期刊: 国外医学（医学地理分册）
• 学科: 医学
• 关键词: 血糖生成指数 血糖应答 大豆发酵制品
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 149-150
• 分类号: R97
• 字数: 1674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8883.2010.03.004

摘要

目的 测定大豆发酵制品唐可肽的血糖生成指数,并探讨唐可肽对于血糖生成指数以及血糖应答的影响.方法 根据唐可肽碳水化合物的含量计算出相当于25g碳水化合物的唐可肽量,用25g葡萄糖为对照量,将受试者分为唐可肽组和葡萄糖组,每组10人,测定他们的空腹血糖后分别服用唐可肽和葡萄糖,测定2h内不同时点的血糖水平.根据Wolver方法计算食物的血糖生成指数(GI)值.结果 测定了唐可肽血糖生成指数为54.86.结论 唐可肽为低血糖生成指数值的食物.具有很好的降血糖、平稳血糖的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振林	西安交通大学医学院营养与食品卫生学教研室	59	216	8.0	11.0
2	屠霞	西安交通大学医学院营养与食品卫生学教研室	5	20	2.0	4.0
3	焦小红	西安交通大学医学院营养与食品卫生学教研室	4	7	1.0	2.0