上海市食品安全事件趋势分析及对策研究

• 作者: 张磊 彭少杰 李洁 田明胜 赵宇翔 郑雷军
• 来源期刊: 上海食品药品监管情报研究
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 趋势 对策
• 年，卷（期）: shspypjgqbyj_2010,（3）
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5

摘要

食品安全事件是重要的公共卫生安全问题，本文通过分析上海市2005年至2008年上海市集体性食物中毒及食品污染物监测等资料，研究上海市食品安全事件的发生趋势和特点。上海市食品中食源性致病茵总体检出率为12．9％，细菌性食物中毒的防控形势仍不容乐观；由于种养殖环节的污染，农产品农药兽药残留依然长期存在；食品生产加工中存在滥用添加剂现象；食品生产加工环境存在的隐患为食品安全带来风险；由于环境污染、转基因及过敏原等给上海市食品安全带来风险。上海市食品监管部门将运用风险分析的原则，建立和完善食品安全危害识别体系，运用风险评估的科学手段分析危害，提升食品安全风险管理能力和绩效，广泛开展与社会、公众科学的风险交流，作为防控食品安全的具体对策。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洁		42	369	12.0	18.0
2	张磊		28	276	8.0	16.0
3	赵宇翔		14	254	6.0	14.0
4	郑雷军		18	240	6.0	15.0
5	田明胜		16	230	7.0	15.0
6	彭少杰		32	339	9.0	18.0