新疆小麦品种籽粒性状、磨粉品质及其关系的研究

• 作者: 庄丽 徐红军 桑伟 王亮 穆培源 邹波
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 籽粒性状 磨粉品质 相关分析
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 品质
• 页码范围: 50-55,95
• 页数: 7页
• 分类号: S512.1|S331
• 字数: 4873字
• 语种: 中文

摘要

为给新疆冬、春小麦品种籽粒性状与磨粉品质改良提供参考依据,以30个新疆冬小麦品种和36个新疆春小麦品种为试验材料,研究了新疆小麦品种籽粒性状、磨粉品质特性及其两者的关系.结果表明,新疆冬、春小麦品种籽粒性状基本相近,各有优劣,主要差异表现在硬度大小不同,冬小麦品种的硬度(47.1)小于春小麦品种(61.8);冬小麦品种的出粉率和黄度分别高于和低于春小麦品种,说明冬小麦品种的磨粉品质优于春小麦品种.新疆本地育成冬小麦品种的籽粒硬度(51.8)小于春小麦品种(62.9),出粉率高于春小麦品种,灰分、红度和黄度也高于春小麦品种.综合来看,新疆本地育成春小麦品种的籽粒性状略优于冬小麦品种,磨粉品质优于冬小麦品种.相关分析表明,新疆冬、春小麦籽粒硬度与破损淀粉率呈极显著正相关,与L~*值呈极显著负相关;籽粒蛋白含量与面粉灰分呈显著正相关.说明籽粒硬度和籽粒蛋白含量与新疆小麦磨粉品质关系最为密切.总之,在新疆小麦籽粒性状与磨粉品质改良中,应以籽粒硬度和面粉色泽改良为重点,同时也要提高新疆小麦籽粒蛋白含量和出粉率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄丽	石河子大学生命科学院	45	347	11.0	16.0