香菇废菌棒抽提物最佳工艺条件研究

• 作者: 何培新 刘林飞 吴睿睿 朱轩轩
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇废菌棒 抽提物 正交设计 提取工艺
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 152-154
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.04.021

摘要

香菇生产废菌棒含有大量健壮的香菇菌丝体和菌丝转化的营养物质.本研究在单因素试验的基础上,采用正交试验探讨了废菌棒抽提物制备的最佳工艺条件.结果表明,最佳工艺条件为:料液比1:8、提取pH6.0、酸性蛋白酶与纤维素酶酶活比400/200U/mL、水解温度60℃、水解时间90min.采用最佳工艺抽提香菇废菌棒,抽提物中总氮含量1.644%,氨基氮含量0.213%,蛋白质水解率12.96%,固形物提取率15.17%.抽提物是一种理想的食品添加剂,可用于复合调味品调配、高品质酱油生产等,同时也为香菇生产废菌棒的综合利用开辟了一条理想途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何培新	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	94	337	9.0	13.0
2	刘林飞	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	5	15	3.0	3.0
3	朱轩轩	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	7	2.0	2.0
4	吴睿睿	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	3	9	2.0	3.0