预测食品微生物学的研究进展

• 作者: 李玉锋 赵丽 黄丹 黄丽娟
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 预测食品微生物学 货架期 食品安全
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 199-201
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2010.02.047

摘要

预测食品微生物学是依据各种食品微生物在不同加工、贮藏和流通条件下的基础信息库、预测食品中微生物数量的动态变化及其货架期,并对食品的安全性做出快速判断的一门新兴学科.本文简要介绍了预测微生物学的现状及其未来的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉锋	西华大学生物工程学院	76	612	14.0	22.0
2	黄丹	西华大学生物工程学院	10	46	3.0	6.0
3	赵丽	西华大学生物工程学院	8	47	4.0	6.0
4	黄丽娟	西华大学生物工程学院	4	40	3.0	4.0