甜酒曲简易制作法

• 作者: 周大胜
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 甜酒曲 制作法 温水浸泡 采摘 茎叶 备料 新鲜 晾干
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.11

摘要

一、配方及备料。1．新鲜尖叶辣蓼草150～200克。采摘时，选上部带白色的嫩茎叶，以农历八月前后采摘为好。采摘的茎叶洗净晾干，切碎。2．取大米750克用温水浸泡15—20分钟，至手指捏能成粉状。滤干水分。3．选用比较甜的陈甜酒曲2粒。