分子烹饪法

• 作者: 郑宇
• 来源期刊: 小百科：高年级版
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪法 分子式 科学家 火腿 美味 时髦 食物
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 12
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

烹饪这门艺术可谓源远流长，但人们至今没弄清火腿或是鹅肝的化学及物理成分。科学家试图将我们盘中的美味化为枯燥的分子式，食物与科学的联姻令“分子烹饪法”成为时髦。