柱状蔬菜冷藏运输前真空预冷热质迁移数学模型及实验

• 作者: 阚安康 韩厚德
• 来源期刊: 上海海事大学学报
• 关键词: 柱状蔬菜 冷藏箱运输 真空预冷 热质迁移 数学模型
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 58-62
• 分类号: S634.1|TB611|U695.291
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9498.2010.03.011

摘要

为提高冷藏品质、延长货架期,对柱状蔬菜白菜在冷藏集装箱运输前的真空预冷技术进行研究,建立热质迁移数学模型,用实验方法对该数学模型加以验证.在设定真空压力状况下,分别对模拟和实验中的真空室内压力变化、白菜自身温度变化、真空室内相对湿度变化以及白菜质量损失等情况进行分析和对比.结果表明,模拟与实验的结果数据接近,该模型可对果蔬的冷藏集装箱运输和柱状蔬菜真空预冷的理论研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚安康	上海海事大学商船学院	83	391	11.0	13.0
2	韩厚德	上海海事大学商船学院	42	278	11.0	14.0