蔬菜真空预冷实验分析

• 作者: 丁伟华 陈威
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真空预冷 蔬菜 实验
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.04.018

摘要

针对白菜、萝卜、土豆三种蔬菜,进行了真空预冷实验,分析了真空室内压力、蔬菜大小、蔬菜表面洒水等因素对蔬菜真空预冷的影响,为真空预冷工艺改进和预冷技术的推广应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈威	上海海事大学热能与动力工程教研室	46	152	7.0	11.0
2	丁伟华	上海海事大学热能与动力工程教研室	2	18	2.0	2.0