草莓真空预冷及冷藏实验研究

• 作者: 刘宝林 刘颖 姜莎? 张威
• 来源期刊: 制冷技术
• 关键词: 真空预冷 冷藏 草莓 球状果蔬 最适压力 保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 39-41
• 字数: 2670字
• 语种: 中文

摘要

通过实验研究了真空预冷对草莓的低温冷藏的影响作用.主要是测定在不同真空预冷条件下和4℃下冷藏处理后草莓的品质指标.对草莓的内部温度变化及失水情况进行比较,探讨草莓能尽快降温和最少失水的条件,以寻求最佳的环境真空压力和最小能耗

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘颖	上海理工大学能源与动力工程学院	75	420	10.0	17.0
2	刘宝林	上海理工大学能源与动力工程学院	337	1862	19.0	27.0
3	张威	上海理工大学能源与动力工程学院	11	45	3.0	6.0
4	姜莎?	上海理工大学能源与动力工程学院	1	8	1.0	1.0