差压预冷对夏秋蔬菜预冷效果评价

• 作者: 张京社 张晓宇 李超 杜静婷 白宇皓
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 夏秋蔬菜 差压预冷 物流运输 降温速率 失质量率
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1994-1997
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2020.12.31

摘要

采用2种预冷技术(普通机械冷库预冷和差压预冷)对2种特色夏秋蔬菜进行预冷效果及长途运输回温情况研究.结果表明,与普通机械冷库预冷相比,差压预冷可以显著提升预冷环节效率并控制失质量率,夏阳白白菜1/2冷却时间和7/8冷却时间分别下降74.0％和85.7％,失质量率小于2.5％;衢州1号尖椒1/2冷却时间和7/8冷却时间分别下降69.5％和92.2％,失质量率小于1％.长途运输包装内回温情况与货品在车辆所处位置相关,上、下层货物回温幅度较大,中层货物回温幅度较小.