不同送风方式下樱桃压差预冷的数值模拟

• 作者: 杨相政 王达 贾斌广 贾连文 魏雯雯
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 压差预冷 计算流体力学 樱桃 送风速度 不均匀度
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: S662.5|S609
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.001

摘要

预冷时间对樱桃的贮藏期有着重要的影响,故合适的压差预冷方式成为预冷的研究重点.本文建立了水平送风与垂直送风的樱桃压差预冷数学模型,分析了两种不同送风方式下不同风速下包装箱内部的压力损失、预冷时间、均匀程度的变化情况.模拟结果表明:樱桃的预冷时间随送风速度的增加而减小,压力损失随风速的增加而增大,两者与送风速度的拟合关系均为幂函数;同时樱桃的不均匀度也受送风速度的影响,两者呈正相关;在送风速度6～16 m/s范围内的垂直送风的不均匀度仅为水平送风的75％左右.综合预冷时间、压力损失和均匀程度可以得到水平送风与垂直送风的最佳送风风速分别为9.3 m/s与12.7 m/s,压力损失分别为94.8 Pa与87.9 Pa,预冷时间分别为48.10 min与45.89 min,不均匀度分别为0.412与0.330.即垂直送风的预冷方式在樱桃压差预冷方面有一定的优势.