响应面法优化腐乳生产中的培菌条件

• 作者: 李璘佼 车振明
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 腐乳 培菌条件 响应面法
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 111-114
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2010.03.030

摘要

在单因素试验基础上,利用响应面法对腐乳生产的培菌条件进行优化.响应面分析结果表明,培菌最佳条件为:温度28℃、时间72.7h、接种量10.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	李璘佼	西华大学生物工程学院	1	1	1.0	1.0