响应面法优化腐乳生产中的培菌条件

• 作者: 于艳琴 李磷佼 车振明
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 腐乳 培菌条件 响应面法
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 183-188
• 分类号: TS2
• 字数: 2726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.05.027

摘要

在单因素试验基础上,利用响应面法优化腐乳生产的培菌条件.响应面分析结果表明,最佳培菌条件是:温度28℃,时间72.7 h,接种量10.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	于艳琴	吕梁学院生命科学系	8	22	3.0	4.0
3	李磷佼	西华大学生物工程学院	2	10	2.0	2.0