对虾保鲜剂急性毒性和致突变作用研究

• 作者: 刘超 邹礼根
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 对虾 保鲜剂 急性毒性 鼠伤寒沙门氏菌哺乳动物微粒体酶试验
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与技术
• 页码范围: 410-414
• 分类号: S983|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

采用霍恩氏法进行对虾保鲜剂对小白鼠的急性毒性试验研究,结果表明:对虾保鲜剂对雌雄小鼠半数致死量(LD50值)＞10 g/kg体重,毒性分级属实际无毒级.在加与不加代谢活化系统(S-9)的条件下,利用4个组氨酸营养缺陷型鼠伤寒沙门氏菌菌株(TA97、TA98、TA100、TA102),采用平板渗入进行鼠伤寒沙门氏菌哺乳动物微粒体酶试验(Salmonella typhimurium mammals microsomal enzyme test, Ames),研究对虾保鲜剂的致突变作用,结果表明:对虾保鲜剂对4个菌株诱发的回变菌落数与阴性对照组的回变菌落数之间没有显著差异(P＞0.05),均未超过阴性对照组2倍,Ames试验结果为阴性,表明对虾保鲜剂对鼠伤寒沙门氏菌无直接和间接致突变作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹礼根	杭州市农业科学研究院农产品加工研究所	60	222	8.0	12.0
2	刘超	杭州市农业科学研究院农产品加工研究所	29	91	5.0	9.0