供锌水平对番茄果实抗氧化性及风味品质的影响

• 作者: 侯雷平 吴俊华 李梅兰 李远新
• 来源期刊: 植物营养与肥料学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 锌 抗氧化性 风味品质
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 763-767
• 分类号: S641.2|S147.21
• 字数: 3978字
• 语种: 中文

摘要

为研究不同供锌水平对番茄产量及果实风味品质的影响,设置了不同的硫酸锌浓度的溶液培养试验.结果表明,无论缺锌还是多锌处理,番茄叶片叶绿索含量均显著下降;MDA含量显著上升,POD酶活性下降,以缺锌处理较为明显;缺锌处理SOD酶活性显著低于对照,而多锌处理稍高于对照,产量均下降.缺锌和多锌处理番茄果实的酸度增加,Vc含量降低;缺锌处理可溶性固形物显著下降,而多锌处理与正常处理没有差别.此外,缺锌和多锌处理果实中的番茄红素、总酚和总黄酮含量均低于正常处理,而抗氧化力没有差别,果实的芳香物质种类组成也发生了变化.说明适宜的锌水平是保证番茄高产、优质的重要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯雷平	山西农业大学园艺学院	64	434	11.0	19.0
2	李梅兰	山西农业大学园艺学院	56	365	11.0	17.0
3	李远新	北京市农林科学院蔬菜研究中心	22	204	8.0	14.0
4	吴俊华	山西农业大学园艺学院	4	71	4.0	4.0