谷氨酰胺及其结合肽的研究进展

• 作者: 王金水 谢岩黎 马成业
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酰胺 谷氨酰胺结合肽 生理功能
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

谷氨酰胺是一种条件必需氨基酸,具有多种生理功能,但是谷氨酰胺单体溶解度低、稳定性差,使其应用受到限制;谷氨酰胺结合肽克服了其单体的缺点并且可以在机体分解而被利用.本文对谷氨酰胺及其结合肽的生理功能、谷氨酰胺结合肽的溶解度、稳定性及生产研究现状进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金水		176	1165	17.0	26.0
2	谢岩黎		80	261	9.0	12.0
3	马成业		2	0	0.0	0.0