食品添加剂乳酸链球菌素的摄入量评估研究

• 作者: 张俭波
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸链球菌素 食物摄入量 评估
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

目的 进行乳酸链球菌素的摄入量评估研究,了解我国居民的乳酸链球菌素摄入情况,为采取恰当的管理措施提供科学依据.方法 以2002年全国居民营养调查获得的人群食物摄入量数据和<食品添加剂使用卫生标准>(GB 2760-2007)中规定的乳酸链球菌素允许使用的食品类别、最大使用量作为数据来源,利用点评估方法计算我国居民乳酸链球茵素的摄入量.按照不同的年龄、性别、地区组合将人群分为27组,分别计算食物摄入量平均值和第97.5百分位数(P97.5)情况下各组人群乳酸链球菌素的摄入量和各类食物对摄入量的贡献率.结果 在食物摄入量为均值的情况下,各组摄入量占每日允许摄入量(ADI)的比例为1.49%～17.16%.在食物摄入量为第97.5百分位数的情况下,各组乳酸链球菌素摄入量为该组ADI的9.35%～77.95%.在食物摄入量为均值和食物摄入量为第97.5百分位数的情况下,乳制品和预制肉制品是乳酸链球菌素摄入量的主要来源.结论 无论在食物摄入量为均值情况下还是在食物摄入量为第97.5百分位数的情况下,各组乳酸链球菌素膳食摄入量均未超过其ADI,表明按照目前标准规定使用该添加剂是安全的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张俭波	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	27	161	7.0	11.0