乳酸链球菌素(Nisin)及其在食品工业中的应用

• 作者: 刘勤晋 幸治梅
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: Nisin性质 应用 展望
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 96-97
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.z1.029

摘要

介绍了乳酸链球菌素(Nisin)性质,综述了乳酸链球菌素(Nisin)在食品防腐中的应用,以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘勤晋	西南农业大学食品学院	36	652	16.0	24.0
2	幸治梅	西南农业大学食品学院	13	164	9.0	12.0