天然食品防腐剂——乳酸链球菌素

• 作者: 缪存影
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 食品防腐剂 乳酸链球菌素 抗菌机理 检测方法 应用
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.04.009

摘要

本文介绍了乳酸链球菌素的理化性质、抗菌机理、安全性及检测方法的研究进展,综述了乳酸链球菌素在食品工业中的应用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	缪存影	浙江师范大学化学与生命科学学院	4	54	3.0	4.0