贵州省4种食用野生菌氨基酸含量分析

• 作者: 刘佳 殷忠 高敏 黄俊学
• 来源期刊: 中国卫生工程学
• 学科: 医学
• 关键词: 野生牛肝菌 野生多汁乳菇 野生松乳菇 野生密丛枝瑚菌 氨基酸
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 294,296
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

目的 分析贵州省食用野生菌氨基酸含量.方法 用氨基酸分析仪测定食用野生牛肝菌、野生多汁乳菇、野生松乳菇、野生密丛枝瑚菌中的氨基酸含量.结果 4种食用菌的氨基酸含量大小依次为:野生牛肝菌>野生多汁乳菇>野生密丛枝瑚菌>野生松乳菇,其中人体必需氨基酸的含量大小依次为:野生牛肝菌>野生密丛枝瑚菌>野生松乳菇>野生多汁乳菇,且分别占其总氨基酸含量的34%、40%、31%、36%.结论 贵州省4种野生食用菌富含氨基酸,以野生牛肝菌含量最高.