云南不同地区普洱晒青毛茶品质差异性研究

• 作者: 宁井铭 宛晓春 张正竹 曾新生
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 山茶科 晒青毛茶 品质 控制
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

对来自云南普洱茶主要产区的20个晒青毛茶进行研究,检测毛茶的多酚类总量、氨基酸总量、可溶性糖总量、咖啡碱等主要化学成分;利用高效液相色谱(HPLC)技术对毛茶的儿茶素进行分析;运用主成分分析的方法,对不同产地的毛茶进行动态聚类分析.结果表明,不同产地毛茶在主要化学成分组成上存在着差异性,同一地区毛茶基本一致,为普洱茶加工中发酵的控制及原料的拼配提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宛晓春	安徽农业大学农业部茶及药用植物重点开放实验室	162	3012	29.0	46.0
2	张正竹	安徽农业大学农业部茶及药用植物重点开放实验室	97	1388	22.0	33.0
3	宁井铭	安徽农业大学农业部茶及药用植物重点开放实验室	56	520	14.0	20.0
4	曾新生	勐海茶业有限责任公司技术中心	1	8	1.0	1.0