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文献信息
| 篇名 | 烹饪去腥四法 | ||
| 来源期刊 | 美食 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 去腥 烹饪 营养物质 碱性化合物 食品原料 腥味物质 细菌作用 氮化合物 | ||
| 年，卷（期） | ms_2010,（3） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 28 | |
| 页数 | 1页 | 分类号 | TS254.4 |
| 字数 | 语种 | 中文 | |
| DOI | |||
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
去腥
烹饪
营养物质
碱性化合物
食品原料
腥味物质
细菌作用
氮化合物
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
美食
主办单位：
江苏省烹饪协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-0345
CN：
CN 32-1379/TS
开本：
大16开
出版地：
南京中山北路101号
邮发代号：
28-169
创刊时间：
1989
语种：
chi
出版文献量（篇）
8322
总下载数（次）
9
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