锦绣黄桃优变株系果实制汁制罐品质评价

• 作者: 张长和 李忠才 林洪龙 钟秋珍 陈小明 雷龑 黄新忠
• 来源期刊: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 锦绣黄桃 优变株系 制汁 制罐 品质评价
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 40-43
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0171.2010.06.010

摘要

以锦绣黄桃优变株系果实为试材,通过制汁、制罐品质比较,结合产量、原料利用率等因素,对其制汁、制罐适制性进行综合评价,为选择适宜加工途径提供依据.结果 表明:锦绣黄桃优变株系果实制汁制罐品质优良,制汁呈色浅黄纯正、均匀鲜亮,风味酸甜适中,香气浓郁;制罐呈橙黄色、质地细韧,风味酸甜可口,香气较浓郁;果实出汁率、制罐原料利用率也高.但用于制罐则须切成多块,造成块形多样而不整齐.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄新忠	福建省农业科学院果树研究所	120	458	11.0	16.0
2	钟秋珍	福建省农业科学院果树研究所	74	287	8.0	12.0
3	陈小明	福建省农业科学院果树研究所	71	311	9.0	14.0
4	雷龑	福建省农业科学院果树研究所	54	191	7.0	11.0