瓯柑果实采后的品质和氧化还原酶活性变化研究

• 作者: 徐文荣 林绍生 郭秀珠 闫田力 陈巍 黄品湖
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 瓯柑 采后 品质 生理指标
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 479-481
• 分类号: S666.01|S666.093
• 字数: 2308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2010.04.020

摘要

以成熟的有籽瓯柑为材料,研究了贮藏过程中果实品质和某些生理指标变化.结果表明,贮藏过程中果肉可溶性糖、还原糖、可溶性固形物、可溶性蛋白质含量,果肉POD、果皮POD、果肉SOD活性7个指标呈现先升后降的趋势,果皮SOD活性表现为先降后升再下降的趋势,而果肉可滴定酸、Vc含量及含水量3个指标则一直处于下降趋势.通过比较果皮与果肉氧化还原酶活性达到峰值时间和大小,说明果皮滞后于果肉进入衰老阶段,但抗氧化能力明显强于果肉,在延缓衰老、减少活性氧损伤等方面具有积极作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄品湖		103	697	12.0	23.0
2	郭秀珠		115	767	13.0	24.0
3	闫田力		21	70	5.0	7.0
4	林绍生		54	390	11.0	19.0
5	徐文荣		53	150	7.0	10.0
6	陈巍		50	169	7.0	10.0