臭氧水处理对草莓腐烂及品质的影响

• 作者: 庞斌 曹士锋 杨中平 王海鸥 胡志超
• 来源期刊: 中国农机化
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧水 草莓 贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 4276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-7205.2010.01.021

摘要

为探索臭氧水处理对草莓防腐保鲜的效果,本试验研究了臭氧浓度为0.06ppm、0.12ppm和0.18ppm的臭氧水分别处理1min、2min、3min对"丰香"草莓5℃、8天贮藏期间果实腐烂和主要品质指标变化的影响.发现臭氧水处理能够有效抑制草莓的腐烂和微生物的生长,延缓草莓硬度和可溶性固形物的下降.试验结果表明臭氧水处理对草莓贮藏保鲜有一定作用,且最佳处理工艺为:臭氧浓度为0.12ppm,处理时间为3min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海鸥		103	1576	24.0	34.0
2	杨中平	西北农林科技大学机械与电子工程学院	39	767	15.0	27.0
3	胡志超		246	3313	29.0	41.0
4	曹士锋		5	77	4.0	5.0
5	庞斌	西北农林科技大学机械与电子工程学院	2	38	2.0	2.0