热水预处理对草莓室温贮藏品质的影响

• 作者: 巩惠芳 李百健 杜正顺 汪良驹
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 草莓 热水预处理 品质 采后生理 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 28-32
• 页数: 5页
• 分类号: S668.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2008.01.009

摘要

研究了35～45 ℃热水预处理对贮放于室温(20±2) ℃条件下丰香草莓果实品质及生理特性的影响.结果表明,适度热水处理可以明显地抑制草莓果实花青素积累,降低果实失重率、腐烂指数以及呼吸速率,维持较高的VC含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低纤维素酶活性、超氧阴离子(O2-)产生速率和丙二醛(MDA)含量,且明显地延长室温条件下果实贮藏寿命.其中40 ℃热水处理效应最好,在试验结束(144 h)时果实失重率、腐烂指数以及呼吸速率仅相当于对照果实的58.9%、18.4%、51.0%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪良驹	南京农业大学园艺学院	91	2900	28.0	52.0
2	巩惠芳	南京农业大学园艺学院	10	168	9.0	10.0
3	杜正顺	南京农业大学园艺学院	9	167	9.0	9.0
4	李百健		17	234	11.0	15.0