乙醛熏蒸处理对草莓贮藏品质的影响

• 作者: 任卫华 唐毅 姜微波 张丽平 曾凯芳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乙醛 草莓 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2368字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.04.008

摘要

研究了不同水平的乙醛熏蒸处理对草莓贮藏品质的影响,结果表明,草莓果实采收后立即用0.5%乙醛蒸汽处理1h,可以降低果实的腐烂率、减少失重、提高糖酸比、改善风味、增进着色、诱导香味和延缓采后软化;0.15%乙醛处理4h效果不明显;0.5%乙醛处理4h反而促进果实腐烂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾凯芳	西南农业大学食品科学学院	11	179	8.0	11.0
5	姜微波	中国农业大学食品学院	117	1522	24.0	32.0
6	张丽平	西南农业大学食品科学学院	5	229	5.0	5.0
7	任卫华	西南农业大学食品科学学院	1	17	1.0	1.0
8	唐毅	西南农业大学食品科学学院	7	51	4.0	7.0