乳酸菌固态发酵对豆粕蛋白质含量、体外消化率及游离氨基酸含量的影响

• 作者: 于秀芳 刘海燕 邱玉朗 陈群 魏炳栋
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 固态发酵 体外消化率 游离氨基酸
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 3-5
• 页数: 3页
• 分类号: Q517|Q51
• 字数: 1725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0084.2010.03.002

摘要

试验利用固态发酵技术对豆粕进行发酵,结果表明,乳酸菌发酵酶解能够明显提高蛋白质体外消化率及游离氨基酸的含量.与未发酵相比,发酵48h时,蛋白质体外消化率提高6%,游离必需氨基酸含量提高24倍,游离总氨基酸含量提高45倍.