O2和CO2配比对气调贮藏梨采后褐变及相关理化因子的影响

• 作者: 李鹏霞 王毓宁 王炜 胡花丽
• 来源期刊: 西北植物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: '丰水'梨 气调贮藏 褐变 褐变相关因子
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 1441-1448
• 分类号: Q945.6+6
• 字数: 6271字
• 语种: 中文

摘要

以采后'丰水'梨果实为材料,在乐扣气调试验箱中研究了O2和CO2配比对果实褐变率、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)和总酚含量的影响,以探讨适宜减轻梨气藏褐变的气体成份.结果表明:在整个贮藏过程(150 d)中,'丰水'梨果肉未发生褐变.从贮藏60 d开始,气调处理和冷藏对照果实的果皮均出现褐变,气调处理在贮藏120 d之前对果皮褐变的影响不显著,而在贮藏120～150 d内可显著减轻果皮的褐变、抑制果皮PPO和POD活性及降低总酚含量.与冷藏对照相比,气调处理可推迟果心褐变的时间,且(8%～10%)O2+3% CO2处理可完全抑制果心的褐变;气调处理亦可降低果心PPO活性、减少总酚及MDA含量;(8%～10%)O2+1% CO2处理能够显著提高果心的POD活性,而(8%～10%)O2+3% CO2处理对果实POD活性的影响不显著.可见,气调贮藏主要是通过降低'丰水'梨果皮PPO、POD活性及总酚含量来减轻组织的褐变,并以(8%～10%)O2+3% CO2处理对果实褐变因子的控制效果较理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王毓宁		43	354	12.0	16.0
2	李鹏霞		116	1008	18.0	24.0
3	王炜		55	589	16.0	22.0
4	胡花丽		89	582	14.0	18.0